首頁 育兒 營養&食譜

孩子不挑食,吻仔魚蛋捲與蛋煎櫛瓜

小朋友容易接受蛋類料理,不妨將他們不愛的食材包入蛋裡一起烹煮,不僅營養滿分,孩子接受度也高。

 

吻仔魚蛋捲

營養價值

吻仔魚含有豐富的蛋白質與鈣質,適合牙口不好的老人與小朋友食用。

如果讀者和我一樣,是instagram 的重度使用者,也許會注意到,日式餐桌作者們的作品中最常出現的家常配菜,就是蛋捲(玉子燒)。蛋捲是日式料理中常見的家常菜,千變萬化,可以包入炒好的肉末、燙好的菠菜、魚卵,或者在蛋液中加入高湯,做成鮮嫩多汁的蛋捲。

小朋友容易接受蛋類料理,因此,將他們平常不喜歡的食材包進蛋裡一起烹煮,是一個好方法。包進蛋捲裡的蔬菜建議都先燙熟, 擠出多餘水分,這樣蛋煎起來比較容易成形, 形狀也漂亮。和我一樣有三口組小小孩的家長們,不妨試試看。

 

材料│ 2 人份

雞蛋 3 個

吻仔魚 1 大匙

 

作法

  1. 將所有雞蛋打散,加2 大匙清水或高湯, 再加入吻仔魚,充分攪拌均勻。

  2. 準備平底鍋,鍋中均勻加點油,先倒入薄薄一層蛋液,當蛋液快熟時,由下往上捲起蛋皮,並將捲好的蛋捲推到鍋子上緣。

  3. 鍋中再度抹上薄薄的油,再倒入一層薄薄的蛋液,然後將鍋子上緣的蛋捲輕輕抬起來,讓新的蛋液流到蛋捲下。待蛋液快熟時,將鍋子上緣的蛋捲往下捲, 把新的蛋皮捲起來,再將捲好的蛋捲推到鍋子上緣。

  4. 如此反覆至蛋液用完即可。

  5. 蛋捲做好後,放涼再切,形狀會更好看。

 

TIPS

  • 還是不清楚做蛋捲的方法?請上我的youtube 頻道「Irene 的美西灶腳」,參考影片「虎皮蛋捲」:https://www.youtube.com/watch?v=bOtiwDEOXGc
  • 可將吻仔魚換成蘑菇(切碎炒熟,再放到蛋液裡煎成蛋捲), 也很香喔!
  • 再度提醒,本書中的「大匙」是table spoon,就是一般常用的鐵湯匙。

寶寶料理