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育兒養生藥膳 免疫系統up up,過敏體質bye bye!

  過去,因為食物並不像現在這般豐盛,故需藥進補;然而,在營養豐富的今日,食補文化應該從疾病的預防著手,且落實在日常飲食生活中,才是最正確的。身處亞熱帶的台灣,過敏性疾病一直是很多小孩的困擾,其實,只要爸媽稍加用心,藉由正確飲食來強化身體免疫系統機能,就能改善體質,漸漸遠離過敏。

本期小編特選了6道增強免疫系統的藥膳料理,讓媽咪輕鬆烹調、小孩健康吸收。
1.參棗燉田雞
【療效】
味道清甜的燉湯,具有增強免疫力,以及補肺脾二臟的療效。

【材料】
西洋參10片、紅棗10顆、大蒜2大粒、大蛙腿3支(約半斤)、水6碗

【作法】
1. 將蛙腿洗淨後,連同所有材料及水放置電鍋中燉煮約30分鐘即可
*此藥膳可不調味。

【精選食材與藥材】
* 西洋參
又名花旗參,性涼,味甘、苦,有補肺陰,清火,養胃生津等作用。
* 紅棗
性溫,味甘,有補脾胃益氣之作用。

2.亮晶晶山藥凍
【療效】
口感清爽的果凍,能夠補脾肺並改善過敏體質。

【材料】
新鮮山藥150公克(約1/4條)、洋菜半包(半兩)、冰糖3大匙、水4碗

【作法】
1.新鮮山藥在水龍頭下沖水削皮,整塊入電鍋蒸熟,切丁分裝入小碗(模型)備用。
2.洋菜加水煮至溶化,加冰糖調味,然後過濾。
3.將煮好的洋菜倒入已裝有山藥的小碗(模型),置涼,放冰箱冷藏即可。
*冰糖分量可視個人口味調整。

【精選食材與藥材】
* 山藥
性平,味甘,富含胺基酸及醣蛋白,並且有補脾肺及濇精的作用,對過敏患者而言,無論大人或小孩均適宜。

3.白果蘆筍蝦
【療效】
清脆爽口的食材搭配,能夠增強體質及預防過敏發作。

【材料】
白果30公克、蒜5粒、綠蘆筍1把、蝦仁4兩、油1湯匙

【作法】
1.白果泡水30分鐘,入電鍋蒸熟備用。
2.蒜爆香後放入綠蘆筍炒,再放入處理好的蝦仁及百果一起炒,加點水燜開,適度調味即可。

【精選食材與藥材】
*白果
性溫,味甘、苦,有止喘去痰作用及小兒尿床適用。
* 蝦
性溫,味甘,有滋補強壯的作用。

4.參棗茶
5.芡實茯苓粥
6.薏仁羅宋湯

 

(詳文請見2009年六月號育兒生活雜誌)

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撰文/陳韻如
圖文提供/《中醫師的私房藥膳》三采文化出版