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寶貝的健康年菜,上桌!

春節到~家家戶戶忙於採買年貨、準備年菜,提醒媽咪們千萬別忘了您的小寶貝唷~畢竟過年守歲,豐富年菜是一定要的啦!不過在過年期間,千萬不要讓親愛的寶貝們零嘴飲料不離口、三餐不定時,最重要的是幫心愛寶貝準備健康的菜餚,就讓黃博士告訴您寶貝的年節飲食該注意哪些小地方。

幼兒年節飲食5禁忌
農曆新年是中國人的大節日,一家老小皆沉浸在放假的興奮中,此時往往也容易陷入飲食不忌口、大吃大喝的美食陷阱,快來check一下年節期間幼兒容易犯下哪些飲食禁忌!

 
飲食大忌1‧暴飲暴食
過年過節餐桌菜餚總是豐富的沒話說,寶貝看到琳瑯滿目的菜餚也不禁感到食指大動、躍躍欲試呢,家長們千萬別以為寶寶到了可吃副食品的階段,就可以肆無忌憚地大吃大喝。提醒您:「1歲以下寶寶因為消化系統尚未完發展完成,千萬別隨心所欲的讓寶貝們想吃什麼就吃什麼;而1歲以上寶寶,則需要控制食物的攝取量。」不要認為過年過節吃多了沒有關係,從營養健康面來說,吃太多會增加消化系統的負擔,不利健康,等到寶貝吃壞肚子就來不及囉!
 
飲食大忌2‧貪吃零食影響正餐
過年期間,無論是哪戶人家,桌上都會有作客的零食,如瓜子、糖果、年糕、發糕…,但在這些看似美味的點心背後,卻潛藏重重危機!像是:熱量過高、可能使幼兒噎到,以及貪吃容易影響正餐食慾等。提醒家長,幼兒吞嚥能力尚未發育完善,一定要將零食放在幼兒拿不到、看不到的地方;否則孩子看到,一定會想盡辦法得到並往嘴裡塞,一不小心可能噎到,造成窒息危險,家長一定要當心。
 
飲食大忌3‧肉類攝取比例太高
年菜肉類比重往往多於蔬果,此時,準備寶貝的食物時,多會以餐桌上的食材變裝成為寶貝們的餐點。提醒媽咪,還是依六大類食物給予小寶貝營養滿分的餐點,千萬不要因為特別的新春年節,就讓小寶貝們選擇他們比較喜歡的食物,此外也要鼓勵並改正孩子挑食的表現(如:只吃肉不吃菜),讓他們能均衡飲食,才能攝取到各類成長所需的營養素。
 
飲食大忌4‧油脂攝取過多
年菜除了大魚大肉,通常也會以油炸烹飪為居多,像是炸雞腿、鳳梨蝦球、炸年糕等,這些都會增加油脂的攝取。油炸的食品不易消化,對幼兒的腸胃系統容易造成負擔,除了會引起消化不良,嚴重甚至可能造成急性腸胃炎。建議家長,應盡量避免讓孩子吃油炸類食物,若要給予也要減量,不要讓寶貝專挑油炸食物吃。
 
飲食大忌5‧料理調味繁多、鈉攝取過量
菜肴雖美,但年菜的烹調方式往往都重口味,常會添加過多調味料、辛香料,如:糖醋魚、東坡肉、宮保雞丁等。對幼兒來說,調味料中的鈉含量攝取過多,不適合發育中的寶貝們,因此家長也應盡量避免給予重口味的食物。

 

年節習俗報你知
  相信大家對年獸的故事都不陌生,傳說年獸怕火光和紅色,因此人們敲鑼打鼓、張貼紅紙和升燭火來嚇跑年獸,流傳到現代變成過年放鞭炮、貼春聯的習俗。年節有許多習俗依然饒富趣味與意義,像是:(1)掃年:到了年底大掃除,暗示除舊、除晦氣,迎接新氣象,其實對環境衛生、維護健康也有助益;(2)年夜飯:除夕當天全家人團圓吃飯、聯絡感情;(3)壓歲錢:由長輩發紅包給孩子,可是小朋友最期待的項目呢;(4)年節禁忌:忌吵架和罵人(勸人過年要和氣)、忌初一午睡(勸人珍惜光陰)等。

 

 
幼兒年節飲食3大原則
對於如何幫幼兒準備年菜仍是沒有頭緒!?以下從食材挑選、烹飪技巧和零食挑選3層面,告訴家長如何幫寶貝的飲食把關,讓孩子在過年時一樣能吃的開心、吃出健康!
 
Point1‧食材挑選
A.新鮮食材為主,減少加工食品
過年期間少不了年貨的採購,但這些應景的年貨,大多是加工的製品,最常入菜的年貨為臘肉,筍乾等,這些加工品如果能避免應盡量少吃。年菜的食材最好以新鮮的蔬菜、水果為主,像是代表好彩頭的“白蘿蔔”、長年長壽的“芥菜”、平安的“蘋果”、大吉大利的“柑橘”,都是很好的應景蔬果。蔬果擁有高營養價值、低熱量以及高纖維的3大優點,多食用蔬菜還可增加飽足感,促進腸胃蠕動。
B.適量的五穀根莖類
五穀根莖類是富含高膳食纖維的主食類,也是身體熱量的主要來源。米飯、蘿蔔糕都是很好的選擇,不過糯米製成的年糕,咀嚼不易,容易發生吞嚥困難的情況,也不利幼兒消化,因此應盡量避免給寶貝食用。
C.肉類選擇低脂的雞肉、魚肉
寶貝們的咀嚼能力尚未發育完全,在肉類的選擇上應該盡量避免選擇高脂肪、筋較多的牛肉、豬肉,建議改選擇脂肪含量較低且質地較嫩的雞肉、魚肉;一方面避免吞嚥噎到,一方面也有助於減少脂肪攝取。以豆腐、蒸蛋取代肉品入菜,也是健康的好選擇喔!
 
Point2‧烹飪技巧
A.清淡為主,少油、少鹽、少糖為原則
幼兒味覺很敏銳,利用食物本身的風味,以清淡的烹飪為基礎,不需要額外添加調味料,就是最適合幼兒的烹飪方法。宜避免油炸及繁複的烹飪技巧,烹調時減少鹽、糖的添加;糖會造成蛀牙,鹽分中的鈉則會造成高血壓,其他過多的調味料也會造成慢性疾病的發生。健康的烹飪方式不只有益於幼兒,也對成人、老年人的健康較有保障。
B.食物切小丁,將不討喜的食材加入餐點
1歲以上的小寶貝們,對於各式食物、牛奶和水果等大致都可以飲食,已經可以開始吃一般家常料理,不過還是建議將食物切成小丁狀,以方便幼兒咀嚼;另外,切碎也可將孩子不喜歡吃的食材加入料理中,培養孩子養成攝取各類食物、不挑食的好習慣。
C.善用食物顏色搭配促進食慾
幼兒對於顏色十分敏感,加以利用食物的顏色,或是作成可愛的造型來吸引寶貝們的興趣,可以大大提高他的食慾。
 
Point3‧零食甜點選擇
將新鮮水果、牛奶製成果凍、布丁、果汁或其他的甜點,能增加維生素攝取,有助提高身體免疫力,建議用健康的水果、牛奶來取代作客桌上的糖果、飲料,避免幼兒從小就養成愛吃零食的壞習慣。如果家裡能不擺放這些不健康的零食,自然能降低孩子吃到的機會,過個健康好年。

 

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資料提供/美國家禽蛋品出口協會
食譜設計、執行、示範/FSII暐凱國際檢驗科技股份有限公司技術總監 黃乃芸博士
編輯整理/林明佳
拍攝/阿春