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鮮甜.百變 - 蕃茄副食品

鮮甜.百變 - 蕃茄副食品

※ 蕃茄汁(1人份)--適合5個月以上

材料:蕃茄80公克、水1杯。

作法:1.蕃茄洗淨切成丁,加水1杯,中火煮滾,再煮約3分鐘後用紗布或濾網過濾即可。

營養成分(一人份):

 

熱量(大卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)
醣類(克)
0
0
0
0

 

營養小典:
蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖,多種礦物質以及豐富的維他命,可蔬果兩用且生熟均可食。蕃茄打成汁後,可讓寶寶喝進所有營養;但媽咪們切記別在汁裡加糖,保留原汁原味!
 
※茄汁貝殼麵(1人份)--適合10個月以上
材料:貝殼麵20公克、高湯適量、中型蕃茄1/2個、豬絞肉(絞2次)10公克。
做法:1.豬絞肉燙熟。蕃茄去皮搗碎。
2.貝殼麵煮熟爛,撈出,瀝乾水分。
3.高湯、番茄與豬肉一起燉煮至軟,加上貝殼麵繼續加熱到入味為止。
營養成分(一人份):

 

熱量(大卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)
醣類(克)
96.3
5.6
0.7
16.9

 

營養小典:
蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多,但其中所含的蕃茄紅素(是胡蘿蔔素的一種),具有多重生物效應。將蕃茄入菜不僅可吃到營養,還兼具美味,是闔家共賞的料理呢!
 
※蕃茄牛肉河粉(1人份)--適合10個月以上
材料:蕃茄50公克、河粉1小片(9公分x 9公分)、牛絞肉10公克(絞2次)、豌豆仁10公克、高湯適量。
做法:1.牛絞肉與豌豆仁分別用滾水燙熟,撈起來、瀝掉水分。
2.蕃茄去皮搗碎。
3.鍋內加高湯、河粉煮滾,加入牛絞肉、豌豆仁、蕃茄煮軟即成。
營養成分(一人份):

 

熱量(大卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)
醣類(克)
103.5
3.6
0.7
20.7

 

營養小典:
蕃茄中的葉酸,可抑制細胞的訊號傳遞,不易分裂繁殖;蕃茄纖維素含量中等,可促進腸蠕動。此道菜色兼具蔬果的纖維與蛋白質的攝取,很適合正在成長發育中的寶寶,但切記調味料的使用量盡量少或不加。
 
※田園濃湯(1人份)--適合10個月以上
材料:胡蘿蔔10公克、馬鈴薯20公克、高麗菜20公克、蕃茄20公克、洋蔥10公克、無油高湯適量。
做法:
1.蔬菜與馬鈴薯分別去皮洗淨,切成0.5公分大小。
2.全部材料一起放入鍋中,煮滾,轉小火續煮約20分鐘即可。
營養成分(一人份):

 

熱量(大卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)
醣類(克)
35.5
1.2
0.3
7.0

 

營養小典:
媽咪們在選購蕃茄時,注意未成熟的蕃茄不要買,因未成熟的蕃茄中含有大量的毒性蕃茄鹼,吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐和全身疲勞等症狀。此道菜色有豐富的蔬果入湯,全家都可一起享用;寶寶的攝取上仍需注意份量喔!
 
 
※甜蜜蜜蕃茄汁(1人份)--適合1歲以上
材料:蕃茄100公克、醃漬的梅肉一小匙、梅汁1/2大匙、冷開水150C.C.。
做法:將所有材料一起用果汁機打勻即可。
營養成分(一人份):

 

熱量(大卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)
醣類(克)
80.7
1.3
0.3
18.2

 

營養小典:
含有檸檬酸、蘋果酸與琥珀酸的梅子,可促進新陳代謝、並消除體內毒素的累積;其中檸檬酸還可促進鈣質吸收,適合入菜食用。但因蕃茄汁較生冷,多食對寶寶腸胃會有負擔,媽咪們要注意份量適宜即可。 
 
※優酪沙拉蕃茄杯(1人份)--適合3歲以上
材料:紅蕃茄1個(約80公克)、小黃瓜10公克、紅蘿蔔10公克、甜椒10公克、蘋果15公克、鹽1/2小匙、檸檬汁少許。
醬汁:原味優酪30公克。
做法:1.將紅蕃茄上端切去1/3,並將內部果肉用湯匙挖空後備用。
2.將小黃瓜、紅蘿蔔、蘋果、甜椒洗淨後切丁(蘋果可加入檸檬汁防止氧化變色)。
3.取適量水加1/2匙鹽煮滾後,放入小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒川燙後取出冷卻。
4.將全部材料混合後放入紅蕃茄內。
5.淋上低脂優酪後,即可食用。
營養成分(一人份):

 

熱量(大卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)
醣類(克)
60.7
1.9
0.7
11.7

 

營養小典:
蕃茄含有促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質,以及抑制細菌的蕃茄素物質。3歲後的寶寶可食用固態食物,蔬果的纖維質和營養素都是幫助寶寶成長的元素;媽咪們在準備副食品時,都可多將其入菜。

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採訪/陳韻如
製作/陳雯菲
攝影/阿春
諮詢/高雄縣立鳳山醫院(委託長庚醫院經營)廖嘉音營養師