首頁 懷孕 營養&食譜

來碗「抗疲勞、補益氣」熱食

白天忙工作,晚上忙家事。你是行事曆滿檔,蠟燭兩頭燒的媽咪嗎?別把自己身體燒壞了!找到讓自己釋放壓力的方式,或短暫休息的小空間,必要時請家人或同事分擔協助,適當的讓自己喘口氣喔!感覺身體疲憊的時候,小小進補一下,也是不錯的方法之一。
來碗「抗疲勞、補益氣」熱食

山藥排骨粥

食材:排骨100克,新鮮山藥50克 黃耆3錢,枸杞3錢,粳米各50克,薑、蔥。
調味料:食鹽適量。
作法:
1.將排骨切塊川燙,切片放入鍋中,加入薑、蔥、食鹽調勻。
2.山藥切塊、枸杞、白米共同煮粥服用。
功用:強筋壯骨,益氣補血,消除疲勞。
 
營養小典:山藥」強身美容聖品
山藥所含的澱粉酶和醣化酶可分解澱粉質及糖分,能改善飲食過量所造成的消化不良。剝皮時出現的黏液成分是黏蛋白,可強化腎臟功能;另外山藥還含有膽鹼、胺基酸、皂角化合物等,可提高內臟功能、增強精力。
˙如何買:選購山藥時,要選形狀完整、質地細緻、沒有纖維的較好。品質好的山藥吃起來有黏度,如果是已經發芽、太粗、太白或纖維粗老的,最好都不要購買。
 
 

人參紫米雞湯

食材:東洋參5錢,雞腿2隻,紫糯米50克,紅棗3粒,米酒、薑。
調味料:食鹽適量。
作法:
1. 雞腿切塊川燙後加入東洋參、紫糯米、紅棗,放入燉鍋中加水蓋過雞肉。
2. 加米酒、薑、食鹽適量調味,隔水燉熟即可食用。
功用:補益元氣、抗疲勞。
 
營養小典:「東洋參」經濟實惠補氣參
人參種類一般可分為3大類:東洋參、紅參、白參,而台灣人最常使用東洋參。東洋參除了一年四季都適合食用之外,價格更不到高麗參的1/3,可以說是最經濟實惠的補氣參。經常用腦、身體疲勞、容易流汗、經常多言的人,最適合喝東洋參茶來補氣。
˙如何買:日本所產的人參即為東洋參又稱日本參,選購時看切面的顏色與光澤度,質地要堅硬,氣味要濃,最好向合法的中藥商購買。
 
 

白果蘆筍炒肉絲

食材:蘆筍7、8根、白果15顆、豆乾3片黃紅甜椒各1顆、雞胸肉絲少許。
調味料:食鹽適量。
作法:
1. 豆乾切薄片、蘆筍切段、紅黃甜椒切絲備用。
2. 熱鍋,先將雞胸肉絲放入鍋內爆香,雞肉半熟後,加入其他材料,大火快炒1~2分鐘,加入少許鹽巴,拌炒均勻即可起鍋。
功用:固腎溫肺補氣,抗疲勞。
 
營養小典:「蘆筍」抗氧化&防癌
蘆筍所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多,也含有豐富的鐵、維他命C、E及葉酸,是很好的抗氧化食物,也是防癌聖品。次外,蘆筍的蛋白質含量很高,有九種必需胺基酸,對消除疲勞、增強免疫力、細胞的修復及代謝皆有幫助。
˙如何買:選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。
 
 

雙菇燒冬瓜

食材:冬瓜一片,杏鮑菇50克,金針菇50克,枸杞1錢,蒜片5片,高湯少許。
調味料:醬油、食鹽、太白粉少許。
作法:
1.鴻喜菇、金針菇洗淨,去掉根部;冬瓜連皮洗淨,切成厚片;枸杞略洗備用。
2.熱鍋香蒜片,放入冬瓜片翻炒,淋入醬油,炒勻後蓋上鍋蓋,稍後再放入鴻喜菇,金針菇,枸杞,高湯,拌炒均勻後稍煮片刻。
3.加入鹽調味,用太白粉勾薄芡就可以出鍋了。
功用:輕身除疲勞。
 
營養小典:「冬瓜」清熱解毒
冬瓜含有96%的水分及多量的鈣質和維生素C,具有降低身體熱度及利尿的作用。亦能降血壓、清熱、止渴及解毒。自古以來便被用於治療腎臟病、膀胱炎、糖尿病、肥胖等之飲食療法。
˙如何買:表面散佈白粉、深綠色最好。市面上大多是將冬瓜切半或切程約5公分厚的圓片販賣,挑選時則以切口白、堅實而不鬆空較佳。

*本網站所發表之文章,均由《嬰兒與母親》及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容, 請與本公司來信接洽,違者將依法處理。
聯絡信箱:webservice@mababy.com

編輯整理/江睿毓
食譜設計/吳明珠中醫診所院長 吳明珠
食譜製作/顏蕭美惠
攝影/阿春