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28種水果挑選&保存秘訣

雖然臺灣面積不大,但因為氣候適宜,加上地理環境多變化且獨特性,因此,一年四季都盛產不少優質的水果,堪稱「水果王國」,同時也吸引許多國外觀光客前來品嚐其滋味。究竟臺灣在四季所盛產的水果有哪些?又該如何挑選及保存呢?

新鮮的水果不僅好吃,營養成分也相當充足,尚奇精品水果店店長葉和蓉表示,媽咪在挑選水果時,應盡量以當令水果為主,因為當令水果是配合當時的季節、氣候所產出的農作物,產量多、熟度佳、果肉較飽滿與甜美、價格較低、農藥量較少,有益於身體健康。至於非當令水果,則由於在非當令季節所生長出的作物,農夫為了讓它生長,便會採用一些後天培育方式,例如:噴灑較多的農藥與藥劑、控制日照時間、放在屋內等,以營造適合生長的環境,加速或延長水果成熟的時間。然而,這些水果不是在正常環境下所生長,不論在外型、香氣或果肉味道,往往比不上當令水果,因此,民眾選購水果時,要以當令水果為優先。

除此,媽咪在購買水果時,應選擇仍需要放置2~3天才會成熟的水果為佳,一來是自己可以掌握成熟度,二來也能確保新鮮度。但若想在購買當天就立即食用,還必須控制好份量,避免吃不完而浪費。在水果保存方面,也得注意成熟度,可分為放入冰箱與置於陰涼通風處兩種,放入冰箱前必須在水果表皮噴灑一點水分,以報紙包好,避免水果的水分流失,再以塑膠袋將水果分裝包好,避免冰箱將水果水分吸走,最後再放入冰箱冷藏,如此一來,不僅可以減少病菌孳生、鎖住水果香氣,食用時也會比較新鮮;置於陰涼通風處則應避免放在地上,以防地板潮濕造成水果吸入過多水氣,導致風味降低或壞掉。
 

春季》3~5月

春季為寒冬入暖之際,此時氣候逐漸回溫,天氣舒適且宜人,盛產水果包括枇杷、鳳梨、香瓜、哈密瓜。

1、枇杷
挑選枇杷時,應選擇中等身材,不要過大也不要過小,以全身皆為淺膚色、果肉肥厚、絨毛多為佳,若枇杷放太久或被太多人摸過,則表皮會有凹陷、擦傷或皺摺,絨毛也會變少。保存方式是用盒子裝好,放在室溫陰涼通風處。

2、鳳梨
雖然鳳梨一年四季都盛產,但以春季產出最佳。挑選鳳梨時,應選擇果身圓潤、矮胖、表皮完整、香氣濃郁、尾部為鮮綠色。此外,亦可用手腹輕拍鳳梨,若拍起來有彈性,代表果肉豐滿、味道新鮮。

基本上,鳳梨的保存方式分為兩種,一種為整顆保存,不需去除頂部劍狀葉片,整顆倒放於室溫陰涼處;另一種則為已切好,建議媽咪買回家後,先切好每日食用量,並分裝於數個保鮮盒或塑膠袋,再入冰箱冷藏。

3、香瓜
臺灣香瓜又稱為「美濃瓜」,挑選時,應選擇果身圓潤且大、頂部的小圓口明顯、香氣濃郁、外皮不要過軟者為佳。因為香瓜的頭部與底部較薄軟,為避免直接壓到,導致表皮損傷或果肉壞掉,保存時要用籃子側放裝好,置於室溫陰涼通風處。必須注意的是香瓜通常在成熟時採收,購買後宜盡速食用。

4、哈密瓜
挑選哈密瓜時,應選擇果身接近圓形、蒂頭底部堅硬、網紋平均且密集、表面沒有明顯碰撞者為佳。保存哈密瓜時,需用籃子裝好,放在室溫陰涼通風處,待蒂頭底部有些微軟,代表已經成熟,再放入冰箱冷藏即可。