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親子團圓日 營養“柚”好玩

採訪撰文/黃筱雅
諮詢/家事高手 林素芬
   台北市農會供銷部主任 楊順楷
   中國醫藥大學附設醫院臺北分院營養師 蕭慧雯
可愛寶寶/林三富

Part 1認識篇

別看柚子憨厚樸實的外表,中國醫藥大學附設醫院臺北分院營養師蕭慧雯表示,

它不但裡裡外外具有很多功用,還可以最具高經濟利用價值的水果。

 

豐富維生素C在裡面

中國醫藥大學附設醫院臺北分院營養師蕭慧雯說明,柚子的果肉多汁、酸酸甜甜,含有多種維生素如維生素C、B1、B2、B6、有機酸、少量礦物質及豐富的膳食纖維,特別是維生素C的含量,不亞於奇異果的維生素C含量。

營養師蕭慧雯說明,維生素C又稱為抗壞血酸,可以增強血管的組織和減少血液中膽固醇的含量,另外協助鈣、磷、鐵等礦物質在小腸的吸收,特別是可協助人體膠原質的形成。

柚子屬於水果類,建議每日攝取約2~3份,而每1份柚肉約3瓣。如果攝取過量,不僅熱量超額,腸胃也會感到不適而拉警報喔!

    柚子雖然擁有很多優點,但其屬性寒,對於腸胃偏寒、容易腹瀉、胃不舒服的人而言,不宜過量食用;有胃潰瘍、胃發炎的患者,建議不要食用。在臨床上也特別提醒有服用降血脂藥、高血壓(鈣離子拮抗劑)、含咖啡因的鎮痛解熱藥之民眾應避免食用,以免影響藥物代謝,發生身體不適的症狀。

 

柚子的皮、葉、花、根都別浪費!

吃完了柚子,其它部分可別丟掉!蕭慧雯營養師說,沒有曬過的柚皮含有天然精油,經過熬煮後加到浴缸內泡澡,可消除一整天的壓力,皮膚也會變得光滑。剛泡完澡的皮膚會散發淡淡的柚香味,有防蚊叮咬的效果。

此外,將柚子的葉、根、花日照曬乾後,熬煮成湯汁,可改善腸胃不適的症狀,特別是柚皮經過曬乾後,煎煮服用,可開胃健脾及保養呼吸道。

                                                            

Part 2變化篇

在家事界,只要想到化腐朽為神奇,一定會聯想到各大媒體御用家事女巫林素芬,而今年中秋也不例外,來看看素芬老師提供的神奇妙招,如何將吃剩的柚子果皮巧手變魔術,成為童叟皆宜超實際的用途。

 

柚皮室內芳香劑

˙材料:柚皮 20g,酒精100cc,濃縮洋菜粉4g,水300cc

˙方法

1. 先將柚皮綠色部份切成絲,泡在酒精中放置一夜。

2. 再將濃縮洋菜粉倒入水中並攪拌均勻。

3. 然後將濃縮洋菜粉水加熱至完全溶解呈透明狀。

4. 接著加入100cc之柚皮酒精溶液,並混合均勻。

5. 最後迅速倒入布丁盒,靜置冷卻到凝結即可完成。

˙小叮嚀

1. 洋菜粉在超市可買得到,必須加熱才能完全溶解。

2. 浸泡後的柚皮,必須用濾網過濾,以免造成使用上的困擾。

3. 使用時不需要加蓋子。

4. 除了放在室內使用外,因為加了洋菜凍,芳香劑成固化,所以也很適合在車子內使用。

                                                               

柚香美容潤膚油泡澡、去角質

˙材料:新鮮柚子皮、橄欖油

˙方法

1. 將柚子皮洗淨濾乾,切成細絲或切碎。

2. 再將切好的柚子皮放入小碗中,並倒入橄欖油。

3. 橄欖油的量要蓋過柚子皮,然後加蓋放置一夜即可。

˙小叮嚀

1. 柚子皮一定要先沖洗乾淨,避免農藥殘存,選擇有機栽種的會更理想。

2. 如果沒有橄欖油,也可以用嬰兒油代替。

3. 柚香美容潤膚油加上咖啡渣,用來按摩腳後跟,有助於角質的去除。                                                         

 

Part 3篩選篇

市面上的柚子五花八門,該如何挑選,才能購買到甜美多汁的柚子呢?台北市農會供銷部主任楊順楷馬上來分析,保證你吃到香甜可口的柚子。

 

看外觀

台北市農會供銷部主任楊順楷指出,柚子首先從顏色挑選,淡綠色或黃綠色的柚子表示已經成熟,其中又以黃綠色為較佳。在形狀方面,選擇的柚子應是梨形、不倒翁形狀。表皮部份,柚子果皮的角質須光滑,毛細孔不能太粗,因選擇此種柚子,內部果肉纖維質細,吃起來細緻順口。

 

稱重量

選擇好吃的柚子,應先看外型再選重量。楊順楷主任說明,一般來說,一箱12顆10台斤的柚子是最美味的,民眾若不是購買一整箱,選擇外觀普通大的柚子,重量大約450公克至500公克為最佳。

 

手輕按

與木瓜相同,柚子是屬「後熟型」,通常農民採收後,會置於泥土地上,讓柚子吸收土壤的氣息,並自然風乾,此過程稱為「辭水」。辭水後的柚皮較皺,且緊實。不過不是每顆柚子都有經過辭水,所以民眾在選購時,可在柚子底座部份「輕按」,有經辭水的,方能按壓下去。

 

賞味期

將買回家的柚子再放置一到兩個星期,其目的是讓果肉吸收果皮的水分,屆時果皮會呈現薄皮或乾癟狀,果肉會變得香甜可口,即為最佳的賞味期間。

楊順楷主任提醒,在放置期間,只要發現柚子外表有以下任何一項表徵:腐爛的狀態、顏色呈褐色、柚皮特別的乾,就不用再放置下去,應立即食用。雖然這樣不能品嘗到香甜可口的柚子,但也不至於浪費丟棄。

 

蕭慧雯

現任:中國醫藥大學附設醫院臺北分院營養師

學歷:中國醫藥大學營養研究所

經歷:羅東博愛醫院營養科組長、蘭陽技術學院妝品系營養講師、

宜蘭總工會衛生講習講師

 

林素芬
現任:各大媒體御用家事女巫
學歷:淡江大學日文系
經歷:文建會主辦幼獅文藝散文首獎、中央廣播電台節目主持人、專欄作家著有《女巫阿芬家事魔法書300招》等書
網站:阿芬後花園、家事生活網站(網址:www.a-fin.com

 

楊順楷
現任:台北市農會供銷部主任、購物中心主任
學歷:台灣大學農業經濟系
經歷:台北市農會輔導部、台北市農會購物中心

 

 

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在三大節日之一的中秋節裡,餐桌上除了烤肉佳餚與美味月餅外,不倒翁型的「柚子」,是不可或缺的飯後水果首選。柚子不僅擁有高度營養價值,吃剩的果皮,還能成為親子間的玩具,以及其他超實際的用途。