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大人減重、小孩補營養!早餐、運動前來一客~焗烤地瓜蛋

早餐、運動前、下午茶點心想要快速簡單料理,你可以試試「焗烤地瓜蛋」,營養又美味!看看怎麼做~
大人減重、小孩補營養!早餐、運動前來一客~焗烤地瓜蛋

 

主食(地瓜)、蛋白質(雞蛋、起司)、蔬菜(牛番茄)一次滿足,很適合當早餐或運動前補充喔!

 

《食材》

紫心地瓜110公克(約一小條)、雞蛋1顆、起司絲20公克、牛番茄100公克(約一顆)。

 

《作法》

1.紫心地瓜連皮洗淨,蒸熟壓成泥(含皮)。

2.紫心地瓜泥放入烤盅,中間挖一個洞,加入雞蛋、起司絲,放入預熱200°C 烤箱,烤15分鐘即可。

3.牛番茄切片,一起擺盤即可。

 

《營養師小叮嚀》

1.紫心地瓜皮洗淨,可以連皮一起吃,攝取更多膳食纖維。

2.紫心地瓜可以替換成地瓜、馬鈴薯、南瓜。

3.可依照個人喜好調整雞蛋熟度。

4.紫心地瓜含膳食纖維,可以幫助腸道消化,含β-胡蘿蔔素(β-Carotene),經吸收代謝後會轉化成維生素A (Vitamin A) ,幫助皮膚修護及視力發展。

5.雞蛋提供完整蛋白質、維生素B(Vitamin B),攝取足夠蛋白質可以幫助降低體脂肪,維生素B參與醣類、脂肪代謝。

6.起司含鈣(Calcium),能幫助骨骼發育,避免選擇”再製起司”,容易額外添加香料。

7.牛番茄含茄紅素(Lycopene)抗氧化力強,能促進新陳代謝,增加人體的脂聯素(adiponectin)水平,改善肥胖和胰島素阻抗。

減重、補營養「焗烤地瓜蛋」營養成分

 

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本文章轉載自《李佳蕙營養師》部落格